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Origen BIO

10

Mar
2016

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By bs_admin

Viñedos de autor: los vinos naturales

On 10, Mar 2016 | No Comments | In Origen BIO | By bs_admin

¿Qué es un Vino Natural?

Los propios productores de vino convencional no se ponen de acuerdo a la hora de definir qué es o cómo está elaborado un vino natural. La opnión más extendida es que es un vino que no contiene ningún aditivo añadido y su fermentación se produce de forma natural. El problema es que, a día de hoy, la expresión “Vino Natural” no está reconocida oficialmente y por lo tanto carece de definición oficial. Quizá por eso existe una cierta confusión con su significado.

Después de la visita que hemos realizado por la Feria de Vinos Naturales organizada por la  Asociacion Española de Productores de Vinos Naturales en BCN, lo que sí podemos decir es que hay una “raza especial” de viticultores que saben muy bien qué es un Vino Natural. Ellos sí que están de acuerdo, es más, se sienten muy orgullosos de producir este tipo de vinos. 

¿Cuál es la definición entonces?… para sus productores, muy sencilla: ¡¡ Un Vino Natural es aquél que SOLO lleva uva !!

 

Feria de Vinos Naturales

Vista general de la Feria de Vinos Naturales

 

¿Cómo es elabora un Vino Natural?

Al llevar sólo uva, pensábamos que sería sencillo pero, después de hablar con varios de estos productores, creemos que no lo debe ser tanto. Lo que sí está claro es que es un proceso totalmente artesanal, donde cada “maestrillo aplica su librillo” en función de su propia experiencia y buen hacer. Los resultados son espectaculares. Cada vino producido es diferente al anterior, cada añada sale un nuevo vino con matices de color, sabor y aroma distintos en cada cosecha.

A estos productores les encanta investigar y aplican diferentes técnicas tanto durante el cultivo y vendimia, como en el proceso de la fermentación consiguiendo así, auténticos vinos de autor. Algo que nos llamó la atención es que, los vinos que probamos de cada bodega, eran muy diferentes entre si, una fantástica biodiversidad de matices, olores y sabores para nuestros paladares.

Estas son algunas de las claves para diferenciar el vino natural de la viticultura convencional:

  • Mínima intervención posible

  • Compromiso con el entorno natural

  • El viticultor es el autor

  • Autenticidad y singularidad

  • Transparencia

 

enebro

Catando vino de la Bodega Ecológica Villa Enebro

El punto de vista de los productores

El mundo del vino natural, visto desde el punto de vista de sus productores, es un mundo apasionante. Todos los productores con los que pudimos hablar sienten una gran pasión y respeto por lo natural y están radicalmente en contra del uso de cualquier sustancia que no sea la propia uva. Algunos producen con técnicas biodinámicas, en algunos casos, en posesión de la certificación Demeter.

Nos interesamos por saber si tenían certificación ecológica, pero los pocos que encontramos certificados, si la tenían era porque algún cliente se la había exigido, sobre todo, para exportación. Todos saben la cantidad de productos que se pueden añadir legalmente al vino, cerca de 50 sustancias (Ver todas en el Anexo 1 A de este documento) y, aunque en una proporción mucho menor que los convencionales, los vinos ecológicos también pueden contener algunas de esas sustancias.

ambiz

Fabio Bartolomei, de Vinos Ambiz, presentando su producción.

Diferencia entre un producto ecológico certificado y uno natural

En BioSelecta queremos apostar por productos naturales, aunque no estén certificados como ecológicos, pero queremos hacerlo en su momento. En España, tenemos el índice más bajo de toda la CE en consumo de productos ecológicos respecto a la alimentación convencional. Esto es debido principalmente a la falta de interés por parte de los consumidores y también a una falta de información clara y veraz al respecto. Existen multitud de términos y certificaciones relacionadas con la agricultura ecológica que más que aclarar, confunden al consumidor. Pero este tema, por su importancia,  lo desarrollaremos más a fondo en otro post.

El consumidor final quiere saber qué es lo que compra cuando adquiere un producto ecológico y creemos que, hoy por hoy, el sello europeo de certificación ecológica, es la mejor garantía que tanto productores como distribuidores y consumidores tenemos que tener como referencia. Es algo medible y fácil de comprobar. Simplemente mirando la etiqueta del producto y observando que tiene impreso el sello ecológico de la UE.

 

EU_Organic

Sello que deben llevar los productos  Europeos Ecológicos Certificados.

 

Productores, distribuidores y comercializadores tenemos una labor importante por delante: transmitir información clara y veraz sobre este asunto a los consumidores.

Esto no significa que estemos en desacuerdo con los productos naturales, al contrario, nos encantan, sobre todo vinos como los que hemos probado el pasado domingo en esta feria. De hecho, en nuestra tienda tenemos algún producto así como “el vino del desierto”. Eso sí, de momento preferimos apostar por productos certificados. SOfree de Bodegas Tempore es un vino ecológico certificado, elaborado sin sulfitos añadidos y disponible en nuestra tienda. ¿Te animas a probarlo?

BioSelecta. Natural is Better

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