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Cultura BIO archivos | Blog Bioselecta

15

Jun
2017

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In Cultura BIO

By bs_admin

Las 8 características de los Productos Ecológicos Certificados.

On 15, Jun 2017 | No Comments | In Cultura BIO | By bs_admin

¿ Conoces las ventajas de consumir alimentos ecológicos?

Consumir alimentos ecológicos tiene muchas ventajas ! … y no sólo para nuestra salud. El entorno, los animales y nuestro querido planeta en general, también salen beneficiados. En este post podéis ver lo bien que viven unos cerditos criados para producción de carne de cerdo ecológica.

Uno de los objetivos de BioSelecta es dejar claro a los consumidores claramente qué es un producto ecológico. Hemos comprobado que la expresión que más nos ayuda para definir un producto ecológico se consigue añadiendo la palabra “certificado”.

Por lo tanto, un producto “ecológico certificado” es un producto con todas las propiedades de un producto ecológico que, además, incluye la garantía de estar certificado por una empresa autorizada que controla y avala el proceso productivo y de elaboración.

Las 8 características principales de los productos ecológicos son:

1.- Productos beneficiosos para la salud de las personas y tienen una mayor calidad gustativa en sabor, aroma y textura.

2.- Contienen hasta seis veces menos residuos de plaguicidas que los productos convencionales.

3.- No contienen sustancias artificiales como aditivos, colorantes,  saborizantes ni aromas.

4.- Son respetuosos con el medio ambiente.

5.- Al no usar pesticidas ni plaguicidas el entorno natural tampoco se contamina con los residuos de estas sustancias.

6.- Son respetuosos con el bienestar animal.

7.- Se obtienen respetando el ritmo de crecimiento de plantas y animales.

8.- Tienen un sello emitido por una Empresa u Organismo Público autorizado que garantiza que el proceso productivo cumple con la normativa vigente.

Sello que deben llevar los productos ecológicos en Europa

En España nos regimos por el reglamento de la UE y las Empresas, tanto públicas como privadas, que pueden emitir certificaciones ecológicas están autorizadas y  supervisadas por ENAC.

Con toda esta información esperamos que hayas aprendido un poco más sobre los productos ecológicos y, si no eres consumidor habitual de estos productos, te animes pronto a ello…tu salud y el planeta te lo agradecerá !

05

Mar
2017

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In Cultura BIO

By bs_admin

Normativa que regula la agricultura ecológica.

On 05, Mar 2017 | No Comments | In Cultura BIO | By bs_admin

Normativa que regula la agricultura ecológica.

Cada vez más personas se interesan por la alimentación ecológica… ¡eso es bueno! Hoy hablaremos un poco sobre la normativa que regula la agricultura ecológica y qué sellos identifican a los alimentos ecológicos.

Campo de cultivo de agricultura ecológica

Campo de agricultura ecológica

Normativa Europea.

En España, la agricultura ecológica está regulada desde 1989. A partir del 1 de Enero de 1990, entró bajo la normativa Europea con el Reglamento (CE) 834/2007 y varias disposiciones posteriores.

En la sitio oficial del MAPAMA (Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente) podemos consultar toda la información al respecto.

Control en España.

En nuestro país, la competencia para la certificación y control de la producción agraria ecológica la tienen las Comunidades Autónomas a través de los Consejos o Comités de Agricultura Ecológica de cada comunidad.

En algunos casos, como Aragón, Castilla la Mancha o Andalucía, los Comités de Agricultura Ecológica, a su vez, han autorizado a organismos de control privados para poder realizar estas funciones.

¿Quién supervisa la actividad de estos organismos Públicos y Privados?

Dentro de la CE, cada país tiene un único organismo de control que puede acreditar y evaluar a las empresas públicas y privadas con competencia para  certificar. En España, este organismo es ENAC (Entidad Nacional de Acreditación). Obligatoriamente, las empresas que certifican, tienen que estar acreditadas por ENAC de no ser que estén acreditadas por otra Entidad Nacional de Acreditación oficial de otro país dentro de la UE.

¡Bien!…y ahora que ya sabemos un poco más sobre este asunto…

¿Quiénes están obligados a obtener la certificación ecológica?

La certificación ecológica es obligatoria para los productores y/o elaboradores que intervengan en el proceso de producción/elaboración si quieren comercializar productos ecológicos certificados.

En el caso de explotaciones agrícolas, los agricultores que quieren producir en ecológico necesitan un periodo de “reconversión” desde la solicitud, antes de poder certificar sus campos como ecológicos. De esta forma el campo tiene tiempo suficiente para eliminar los restos de pesticidas y plaguicidas.

Viñedo

Viñedo ecológico

Si el caso anterior trata de un campo de viñas, por ejemplo,  la parte de la producción (la bodega) ha de certificarse de forma independiente si quiere embotellar vino con certificación ecológica.

En principio, no se puede producir en ecológico y convencional simultáneamente usando la misma instalación. La forma de combinar ambas producciones, ecológico y convencional, sería sometiendo a una limpieza total de la instalación después de cada uso de producción convencional.

Bodega

En España, las empresas de distribución de productos ecológicos no están obligadas a tener la certificación. Sin embargo hay países como Alemania que sí la exigen, al menos para las tiendas online que quieren vender sus productos certificados dentro del país.

¿Cómo identificamos un producto ecológico?

Dentro de la CE, el sello oficial que identifica y avala que un producto está certificado como ecológico, es una banderita de color verde con una hoja hecha con estrellas de color blanco.

Certificado Ecológico BioSelecta

En España, además de este sello, tambien se usa con frecuencia el sello del Comité de Agricultura Ecológica de la CCAA donde opera el productor.

Sello del CAAE

Esperamos que estas explicaciones hayan servido para conocer un poco mejor este mundillo y,  si te queda alguna duda, ¡pregúntanos!

Hasta el próximo post …

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28

Ene
2016

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In Cultura BIO

By bs_admin

Los beneficios de la cerveza

On 28, Ene 2016 | No Comments | In Cultura BIO | By bs_admin

Nutrientes y sus beneficios para la salud

Científicos españoles y europeos destacan los efectos beneficiosos para la salud del consumo de cerveza, como la prevención de problemas cardiovasculares y respiratorios. Eso sí, siempre con moderación.

 

Cerveza Beauty

Cerveza Beauty ecológica

Vitaminas y ácido cólico

Vitaminas del grupo B: tiamina, riboflavina, Ácido pantoténico, piridoxina, biotina, mesoinisitol, cianocobalamina y niacina.

También contiene Ácido fólico y sus derivados procedentes de la malta. Es una vitamina del grupo B esencial para el mantenimiento de la vida celular, para el crecimiento y formación de nuevos tejidos.

 

Polifenoles

Los polifenoles son antioxidantes naturales, protegen contra enfermedades cardiovasculares. 

Además posee potentes antioxidantes que protegen contra el envejecimiento prematuro y contra el desarrollo de ciertos tipos de tumores.

El lúpulo de la cerveza tiene efecto bactericida y antiinflamatorio.

 

Fibra

La fibra soluble contenida en la cerveza evita el estreñimiento y contribuye a la disminución de la hipercolesterolemia. La ingesta normal recomendada de fibra dietética es de 30gr/día, de los que un tercio debe ser fibra soluble. Ayuda por tanto a regular los niveles de colesterol.

 

Minerales

La cerveza es rica en minerales, sobre todo magnesio, fósforo y potasio. Al mismo tiempo, su contenido en sodio es muy bajo. Esto ayuda a prevenir enfermedades del sistema cardiovascular a la vez que tiene un importante efecto diurético.

El silicio también desempeña un importante papel, favorece los procesos de formación ósea, previene la osteoporosis al evitar la pérdida de densidad ósea y promueve la formación de colágeno.

Por otra parte, el silicio también parece estar implicado en el mantenimiento de una buena salud cerebral.

 

Maltodextrinas

La cerveza contiene maltodextrinas naturales, carbohidratos complejos de absorción lenta, que se metabolizan liberando progresivamente unidades de glucosa, esto ayuda a evitar hiperglucemias, habituales en muchas embarazadas o en casos de deshidratación en deportistas.

 

 

cerveza calorías

Calorías de la cerveza

Y además… la cerveza es baja el calorías

Si después de todos estos factores resulta que también te encanta su sabor, todavía lo tienes más fácil. Desterramos el mito de la “barriga cervecera”. La aportación calórica de la cerveza es muy baja: una caña de 200 ml. tiene tan sólo 90 Kcal (un vaso de leche entera contiene 124 kcal y una copa de vino unas 200 cal.). Así que si tenemos clara esta información y llevamos una alimentación equilibrada junto con ejercicio físico, el consumo de cerveza se convierte en un sano placer.

BioSelecta. Natural is Better

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19

Ene
2016

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In Cultura BIO

By bs_admin

Conservantes: omnipresentes en el súper

On 19, Ene 2016 | No Comments | In Cultura BIO | By bs_admin

alimentación sin aditivos

Alimentación sin aditivos

 

Aditivos químicos: habituales en el etiquetado

Colorantes, edulcorantes, emulsionantes, saborizantes, conservantes… los aditivos químicos están presentes en el súpermercado y en nuestra vida diaria a veces no somos conscientes de los efectos nocivos que tienen para nuestra salud. Hoy hablamos de los conservantes.

 

El uso de conservantes en la industria alimentaria

Los conservantes son aditivos alimentarios que son usados de forma continua en la industria alimentaria con el fin de inhibir o retardar procesos naturales como la oxidación, y la aparición de bacterias o microorganismos. Por causas productivas y comerciales se utiliza un exceso de sustancias químicas conservantes, que van ensuciando progresivamente las propiedades naturales de los alimentos. Los principales conservantes son éstos:

 

Los nitratos y nitritos

Son sustancias antimicrobianas que retrasan el deterioro de los alimentos provocado por bacterias, levaduras y moho. Están presentes de manera habitual en productos cárnicos y embutidos.

Tienen un efecto positivo: inhiben la formación de bacterias patógenas que dan lugar al botulismo. La parte negativa: los nitritos se transforman en nitrosaminas en los productos cárnicos, dichas sustancias están consideradas cancerígenas.

 

Sulfitos

Son derivados del azufre, conocidos como sulfitos (E220-E228). Los más habituales en las etiquetas son éstos: dióxido de azufre (E220), sulfito sódico (E221), sulfito ácido de sodio (E222), metabisulfito sódico (E223), metabisulfito potásico (E224), sulfito cálcico (E226), sulfito ácido de calcio (E227) y sulfito ácido de potasio (E228).

Se usan para prevenir la oxidación y para mantener el color original de los alimentos evitando la decoloración o el oscurecimiento. Evitan la aparición de bacterias y levaduras en alimentos y bebidas como el vino, zumos y las verduras.

También los sulfitos se encuentran de manera natural en alimentos que han sufrido un proceso de fermentación, como el vino y la cerveza, aunque las concentraciones en estos alimentos son muy bajas.

Hasta aquí las ventajas, pero hay una serie de inconvenientes probados: el uso de sulfatos se asocia a reacciones corporales de tipo alérgico en la piel e, incluso asma. En España está prohibido el uso de sulfitos en frutas y hortalizas cuando se vayan a consumir en fresco. Tampoco en carnes, pescados y mariscos, ya que destruyen la vitamina B1.

Los sulfatos sí están permitidos en los siguientes alimentos: fruta desecada, productos de bollería y pastelería con frutas desecadas, mermeladas, frutas glaseadas, aderezos para ensalada, bebidas (zumos, vino y cervezas), sucedáneos de carne, pescado y crustáceos, salchichas y longanizas frescas, crustáceos frescos, congelados y ultracongelados, crustáceos y moluscos cocidos, y patatas procesadas.

 

Benzoatos

Son muy empleados en la industria alimentaria por su actividad antimicrobiana, por su efecto anti bacterias y hongos. En el etiquetado aparecen con los siguientes números: ácido benzoico (E 210), benzoato sódico (E 211), benzoato potásico (E 212) y benzoato cálcico (E 213).

Por ello está permitido el uso de estos aditivos en productos ácidos como bebidas refrescantes con acidulantes, zumos, chicles, encurtidos, mermeladas y confituras y diversidad de salsas. Sin embargo estas sustancias pueden ser muy peligrosas, dar lugar a síntomas alérgicos en la piel como las urticarias o asma, gastritis, y su acumulación en el organismo puede ser cancerígeno.

 

Sorbato potásico

Este conservante (202) se utiliza de forma muy común en dulces, bollería, salsas, yogures, lácteos, mantequillas y mermeladas, aceitunas o productos cárnicos.

En general no se considera nocivo aunque diversas fuentes indican que puede alterar la flora intestinal, ya que pueden inhibir o destruir levaduras presentes en el organismo humano. Puede reaccionar con nitritos y causar alteraciones en espermatozoides y óvulos, y también puede producir alergias.

 

Consideración final

Actualmente las legislaciones aprueban estos aditivos químicos como aptos para consumo humano, basándose en tolerancias y estudios realizados individualmente, sin embargo son potencialmente peligrosos una vez que se combinan y reaccionan internamente en nuestro organismo. Muchas de las combinaciones no están probadas y todavía queda mucho por decir.

En BioSelecta somos muy conscientes de estos peligros y apostamos por conservantes naturales, muchos de los cuales existen de manera orgánica en los alimentos. La agricultura ecológica no permite el uso de conservantes de síntesis química.

En posteriores post hablaremos de los conservantes naturales y sus beneficios para la alimentación.

BioSelecta. Natural is Better.
Imagen vía: Nora Luther

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